驢子檸檬草

這是個很神奇的蛋糕，一開始以為很難做，但我發現其實很簡單。經過一次的經驗後，烘烤時間，脫膜的方式慢慢的拿捏得比較好了。

所謂心太軟，就是外面是巧克力蛋糕，切開來卻會流出濃濃的巧克力。這個原理就像烤牛排烤五分熟一樣的道理，所以基本上，要吃再烤是最好的方式。因為烤好後，如果沒吃想再回溫，會上裡面的巧克力蛋糕可能在再次加熱時”熟了”。所以我這次的材料是比較少的，做起來大概只有四五個小模型而已。

材料：

苦甜巧克力  100g
無鹽奶油    100g
雞蛋（不要太大，中等就好） 兩顆
蛋黃  兩個
砂糖    50g
低筋麵粉 50g
還可以加一點點萊姆酒，但我每次都忘記-_-

方法：

1. 先準備模型，我建議用圓形中空的那種小模型，底部用鋁箔紙包起來，這樣最好脫膜。模型塗上融化的奶油，灑入低筋麵粉沾黏在模型上，再斗掉多餘的粉。
2. 把奶油和巧克力加在一起，隔水加熱到融化。（心裡OS，這點心真是肥阿～～）
3. 在融化巧克力的時候，可以先打蛋。蛋黃蛋白一起打成泛白的米黃色，加入糖打一下，然後慢慢加入融化的巧克力，這時可以用一般的打蛋器攪拌。
4. 分兩次加入麵粉，拌成稠稠的半流質糊狀。
5. 把麵糊裝入模型中，大概七八分滿，然後冰在冰箱中半小時到一小時左右。可以放在雪櫃（不是冷凍庫喔），這樣比較快。（可不可以放冷凍庫？我不知到耶～）
6. 烤箱預熱200℃，烤約12分鐘即可取出。（食譜寫十分鍾，不過我的經驗是如果你放進烤箱的速度很快，不會讓烤箱溫度降下來，那應該是可以，保險一點大概11~12分鐘）

脫膜：

用餐巾紙墊著手，小心撕開底部的鋁箔紙，然後底部朝下（不要像我這樣耍笨，又要跟烤蛋糕一樣up site down……），用小刀切一下模型邊邊，然後就可以脫膜啦～

心得：

這道點心真的很好吃，果然多油多糖的東西很好吃……，這種點心不能吃太多，真的是肥死人喔～吃完的那一天馬上去跑步……