驢子檸檬草

       
         這個蛋糕已經在網路裡流傳很久了，曾經”風靡”一陣子。這是我第一次試做，參考了很多人的試驗結果，呵呵～這個偷吃步的結果是容易成功阿，因為失敗的原因都已經心裡有底啦。不過話雖如此，還是要自己做過一遍才能完全避免錯誤。

這是參考YY媽咪和笨鳥慢慢飛的食譜而來的。

材料 : 
           YY媽咪原配方（可做20個）    笨鳥慢慢飛修改版（可做12個，但我做了15個)

無鹽奶油                  55 g                                   36 g
低筋麵粉                  55 g                                   36 g
香草粉                        1 g                                   0.8 g（改用香草精少許）
鮮奶                           68 g                                   45 g
全蛋                           45 g                                   30 g (做麵包剩下的蛋)
蛋黃                           80 g                                   50 g (約3個蛋黃)
蛋白                         168 g                                 112 g (約3個蛋白)
塔塔粉                       2 g                                    1.5 g（隨意取了一點，”看起來”有1.5g）
細砂糖                    100 g                                    60 g

1. 奶油先用小火煮到沸騰離火，低筋麵粉加入拌成糊狀。
2. 鮮奶加溫到60度C離火（我用微波爐叮約20秒），和全蛋、蛋黃混合拌勻，再倒入奶油麵糊中拌勻。
3. 蛋白和塔塔粉打到粗泡沫，細砂糖分兩次加入打到濕性發泡，再分兩三次加入蛋黃麵糊中拌勻.
4. 使用擠花袋中裝入杯子模型，輕敲烤盤兩下即可烘烤。（我先用擠花袋，但實在很麻煩，所以後來都直接用倒的，然後再用小湯匙整理一下）
5. 烤溫220℃烤約7分鐘，轉180℃烤13分鐘左右，熄火悶2分鐘。
6. 取出烤盤，馬上將蛋糕取出烤模放涼。

作法：

心得：

        我的蛋糕模紙可能比較淺一點，所以蛋糕比較小。我覺得蛋糕如果大一點口感會比較好。另外，我分兩次烤，第一次的因為實在很怕烤焦，所以時間上都有短一兩分鐘，結果是烤出來的蛋糕馬上凹下去。(箭頭指)

        第二次烤時我就放手讓他去吧！乖乖的依照時間烤完，結果還不錯唷～