驢子檸檬草

        所謂一絲絲的吐司，就是吃起來一絲絲的，很像外面賣的，柔軟又富有口感，今天作的就是這種。

        這一天是週末，終於有機會可以吃到剛出爐的麵包，好～幸～福～啊～剛出爐的麵包真的不同凡響，出爐後冷卻若沒吃完，一定要趕快用塑膠袋包好，防止水分散掉，這樣第二天還是粉好吃……
(@@用切的表面平整，用撕的就一絲絲啦～)

材料：

高筋麵粉            300g
鮮奶                   160m l
雞蛋                   30g 
糖                       35g 
鹽                       1/2t
小麥蛋白粉       1/2t
速效乾酵母       1t
奶油                   25g 

藍莓果醬 適量

作法：
[揉麵] 40min + 10min(手打)
[第一次發酵] 一小時
[第二次發酵]一小時
[烘烤] 180℃ 30min

1.      材料除了奶油和果醬之外，放入麵包機中攪拌10分鐘後加入奶油，再攪拌30分鐘。總共是打麵糰40分鐘，因為機器會過熱，所以20分鐘後我拿出來用手摔打，打著打著竟然也給我們打出薄膜了。後來再丟回麵包機打20分鐘病一直到第一次發酵結束。
2.      第一次桿捲，取出麵糰在工作台上，先折三折，封好封口後切一半。
3.      第二次桿捲，這就比較要注意了。把麵糰直的放，用桿麵棍將麵糰趕成長條型，不要太厚，然後由上往下捲緊。因為我的吐司模型比較小，所以我切一半放進烤模。
4.      另一塊也是一樣桿成長條，我塗上藍莓果醬再捲起來。因為有果醬，所以比較難捲緊，這時候要小心不要讓果醬都跑出來了。一樣切一半放進烤模。
5.      第二次發酵到兩倍大，我用微波爐加熱一杯水到滾之後把麵糰放進去，大約一個小時就差不多啦！
6.      表面塗上蛋液用烤箱 180℃ 烤約30分鐘就可以出爐了。

（@一半是藍莓，一半是原味）
心得：

        小麥蛋白粉不要加太多，我覺得加太多反而會讓麵包比較硬一點大概半小匙差不多。打麵糰的時候，打的比用揉的要快多了，多謝小紅帽的幫忙，不然手還蠻酸的。
        麵包剛烤出來超香的，有塗藍莓的比較好吃，不過沒有塗藍莓的真的是一絲絲，好軟好香，這時我才知道，麵糰整型的功夫真的不能馬虎阿～
        原本要當明天的早餐的，天還沒黑哩，麵包只剩下三片……沒關係，娘說明天要做水煎包，哈哈。